Feb
01

invitado de honor febrero Enrique Calduch

critico gastronomico vinoEn nuestra convocatoria de febrero, contamos como invitado de honor con Enrique Calduch. Enrique Calduch es periodista, colaborador en el diario El País, crítico gastronómico y uno de los mayores referentes en el mundo del vino en España.

Ene
11

Cena Enero. Restaurante Alabaster

 

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Comenzamos un nuevo año con nuevos y grandes retos, y no me refiero a los políticos donde habría mucho de qué hablar, si no de gastronómicos. Para ello, para hablar de gastronomía contamos con un experto global y multidisciplinar en la materia. José Miguel Herrero Velasco no solo es Director de la Agencia de Información y Control Alimentarios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente e Ingeniero Agrónomo del Estado, también es bloguero en temas gastronómicos y profesor asociado en Esic (Master en Dirección de Marketing y Gestión Comercial, GESCO) y en IE Business School (Programa Superior Lobby & Advocacy: gestión de intereses públicos y privados).

José Miguel Herrero Velasco está en primera línea participando en foros de debate internacionales y, a nivel nacional, generando iniciativas en el ámbito de la cadena alimentaria.

Nuestro restaurante para este mes, es uno de los que se está hablando mucho en estos meses, Alabaster, un restaurante que busca unir tradición y vanguardia, manteniendo la calidad del mejor producto como eje central. Una cuidada presentación, una elaboración exquisita y una estudiada combinación de productos marcan la sintonía con sus platos.

MENÚ

Menestra de verduras de temporada, velouté de tuétano y papada

Huevo Mollet empanado con setas de temporada

Merluza de pincho al vapor con pil-pil de lima limón y espinacas

Rabo de ternera estofado con guiso de quinoa real

Sobremesa dulce

Milhojas rellena de crema de canela

Petit – fours variados

Próximo 19 de enero a las 20:30

Ene
03

Vídeo de Bodegas

Bodegas Val Azul, interesante vídeo reportaje corporativo y vista aérea.

 

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Nov
12

Cena de Noviembre Club ARGO

descargaEste mes tenemos como invitado al Dr. Jaime Alonso Gómez.  Jaime Alonso Gómez es Doctor en Economía y Ciencia Administrativa de la Wharton School de la Universidad de Pennsylvania en Estados Unidos; Maestro en Ciencias de la Universidad de Waterloo en Canadá; Posgraduado en Ingeniería y Administración de la Calidad de la Association for Overseas Technical Scholarship en Japón; y es Ingeniero Industrial y de Sistemas del Tecnológico de Monterrey en México. Actualmente, el Dr. Gómez es profesor investigador, consultor internacional y miembro de diversos consejos y directorios empresariales internacionales.

 

club argoEste mes la cena se desarrollará en el restaurante de la Asociación Argo, en el emblemático edificio de su sede en la plaza de Santa Ana. La cocina está dirigida por el equipo de Iñaki Camba, reconocido chef y gran amigo de nuestra Asociación.

 

logoLa bodega de este mes, Bodegas Don Bernardino de la Denominación de Origen  Ribera Sacra, es una bodega que elaborar vinos de corte tradicional y de alta calidad, siguiendo la labor vitivinícola de la familia después de varias generaciones.

 

Esperamos disfrutar de esta cena, como de las anteriores el próximo martes 17 de noviembre. A las 20:30. Plaza de Santa Ana, 7

Oct
28

JORNADA DE TOROS Y CABALLOS EN LA FINCA EL PAJAR BLANCO

JORNADA DE TOROS Y CABALLOS EN LA FINCA EL PAJAR BLANCO

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asdRecepción en la finca “EL PAJAR BLANCO” Donde haremos una breve reflexión sobre el día que van a disfrutar y referencia a los valores y conductas que vamos a trabajar.  INSTALACIONES EXTERNAS DE MANEJO Y CUADRAS  Disfrutaremos de la visita a las instalaciones de manejo externas y daremos un paseo por todas ellas, donde conoceremos animales de vacuno de varias razas y la cuadra de caballos frisones y KWPN; que parece sacada de un cuento de hadas.

 


 

 

 

5

TOREO DE SALÓN – “DESDE LA DANZA

Viviremos una experiencia de toreo de salón en una espectacular plaza de toros cubierta, donde practicaremos, desde la fusión con el baile, la movilidad y la coordinación que exige tan difícil práctica.

PASEO EN COCHE DE CABALLOS

Visitaremos las instalaciones exteriores, en plena naturaleza, en un carro de caballos tirado por 4 FRISONES, hijos de campeones de Holanda en su raza. Una experiencia que no olvidarán jamás.

LA LITURGIA DESDE EL FLAMENCO 

Desde el flamenco, nos acercaremos a la liturgia de la superación del dolor y el miedo a la muerte. Pilares sobre los que se apoya la tauromaquia para convertir la fiesta en ARTE, y el rito de la lidia, en una fuente de sabiduría y ejemplo de vida.


 

12MENÚ  “Paraíso Animal” COMIDA DE LA TIERRA

A LA LLEGADA A LA FINCA Caldo Caliente de Temporada al Jerez

ALMUERZO De COCIDO MADRILEÑO COMPLETO  Todo cocinado a fuego lento de forma tradicional

Sopa de Cocido con “Todo su Jugo”

Plato Hondo de Garbanzos con: Repollo, Zanahoria, Tocino, Panceta, Ternera, Chorizo y Pollo

AL FINALIZAR LA COMIDA Postre Artesano de Tarta de Queso con Arándanos Cafés, Infusión VINO TINTO de la Casa Agua de la Sierra de Madrid (Calidad Excelente) Pan de Horno de Leña

 


Precio: 56€ adulto/ 45 niños (menú infantil)  – Domingo 15 de noviembre 2015

A las 10:00  Km 3,2  DE LA CTRA. DE ZARZALEJO A FRESNEDILLA  ROBLEDO DE CHAVELA

Telf: Almudena P. Salas 696 737 117

Bajar PDF el pajar_2

 

Oct
14

Cena de Octubre

gonzalo ginerEste mes tenemos como invitado a Gonzalo Giner. Gonzalo Giner , debutó en el mundo literario en 2004 con el libro La cuarta alianza, pero fue la novela El sanador de caballos, su proyecto más personal, la que alcanzó cotas de crítica y público más elevadas. Desde entonces su autor se ha convertido en un referente dentro de la literatura popular. Veterinario de profesión, con aquel título quiso investigar el origen de su oficio; con su nueva obra, El jinete del silencio, el autor nos descubre los antecedentes de la creación de la raza española de caballos durante el siglo xvi. Dotada de una gran emotividad gracias a la presencia de un protagonista inolvidable como Yago, que verá mejorar sus trastornos de conducta a través de los caballos. El jinete del silencio es un bello homenaje al caballo y a nuestro pasado.

 

la manduca de azagraEl restaurante de este mes es La Manduca de Azagra, un restaurante de cocina navarra con una emotividad culinaria de unos platos regionales llenos de matices. Con productos de cultivo propio, exquisitas alcachofas, espárragos o los ya míticos pimientos del cristal se disfruta de una experiencia gastronómica de singular autenticidad, en un marco arquitectónicamente incomparable diseñado por el prestigioso arquitecto Francisco Mangado.

 

bodega laureatusLa bodega de este mes, Bodegas Laureatus, está situada en el corazón de las Rías Baixas, LAUREATUS se gesta como un proyecto común y familiar, basado en el absoluto respeto por la suprema calidad que siempre ha constituido una máxima en la labor de la familia Oubiña-Somoza, cultivadores de marisco desde hace décadas.

 

 

Esperamos disfrutar de tan especial referente de la cocina navarra , el próximo martes 20 de octubre. A las 21:00

 

Un saludo y buen disfrute.

EL MENU

Ensaladilla rusa

Pimientos rojos del cristal asados en parrilla, pelados y rasgados a mano

Alcachofas naturales de Azagra

Pochas frescas

Merluza de pincho al horno

Chuleta de viejo a la brasa

Milhojas de crema y merengue con helado

Oct
14

Gonzalo Giner, invitado de la Asoc. Octubre

gonzalo ginerGonzalo Giner debutó en el mundo literario en 2004 con el libro La cuarta alianza, pero fue la novela El sanador de caballos, su proyecto más personal, la que alcanzó cotas de crítica y público más elevadas. Desde entonces su autor se ha convertido en un referente dentro de la literatura popular. Veterinario de profesión, con aquel título quiso investigar el origen de su oficio; con su nueva obra, El jinete del silencio, el autor nos descubre los antecedentes de la creación de la raza española de caballos durante el siglo xvi. Dotada de una gran emotividad gracias a la presencia de un protagonista inolvidable como Yago, que verá mejorar sus trastornos de conducta a través de los caballos. El jinete del silencio es un bello homenaje al caballo y a nuestro pasado.

Oct
14

Bodega de octubre, Laureatus. Rias Baixas

bodega laureatusLaureatus es una bodega joven dedicada a la creación de vinos de calidad partiendo de la variedad de uva más famosa de Galicia, el Albariño.

la expresión de sus vinos a través de un cultivo y una producción cuidada, empleando depósitos, prensas, sistemas de filtración y de control de temperatura de última generación.

Estos vinos son producidos en una nueva y moderna bodega que se fusiona con los métodos tradicionales de recogida, selección y crianza.

Situada en el corazón de las Rías Baixas, LAUREATUS se gesta como un proyecto común y familiar, basado en el absoluto respeto por la suprema calidad que siempre ha constituido una máxima en la labor de la familia Oubiña-Somoza, cultivadores de marisco desde hace décadas.

A lo largo de este nuevo proyecto, se han ido implicando profesionales de rigor, de cuyo buen ejemplo es nuestro alter ego enológico , Luciano Amoedo, novena generación de una familia enteramente dedicada a la profesión, y promotor de la creación de la D. O. Rías Baixas.

Oct
09

Cena de Octubre Restaurante La Manduca de Azagra

la manduca de azagraNuestra cena de octubre, tendrá lugar en el restaurante La Manduca de Azagra. La Manduca de Azagra es un restaurante de cocina navarra con una emotividad culinaria de unos platos regionales llenos de matices. La Manduca nació en Azagra, un pueblo de Navarra, y se trasladó a Madrid sin perder sus raíces. Anabel, Raquel, Juan Miguel y un magnífico equipo de colaboradores, trajeron con ellos sus extraordinarias verduras, pero en su equipaje venía también un recio y refinado sentido de la hospitalidad. El restaurante se convirtió de inmediato en lugar de encuentro tanto por sus exquisitas alcachofas, espárragos o los ya míticos pimientos del cristal, como por la atmósfera de amistad que han logrado crear entorno suyo. Frecuentado por las gentes más variadas del mundo del arte, la cultura, el periodismo, el deporte, el cine, la empresa, La Manduca de Azagra es en Madrid un foco de relación donde la comida es tan importante como la conversación. En un marco arquitectonicamente incomparable diseñado por el prestigioso arquitecto Francisco Mangado, se ofrece una experiencia gastronómica de singular autenticidad y una acogida tan genuina como el talante generoso de sus propietarios.

Esperamos disfrutar de tan especial referente de la cocina navarra , el próximo 20 de octubre. A las 21:00

EL MENU

Ensaladilla rusa

Pimientos rojos del cristal asados en parrilla, pelados y rasgados a mano

Alcachofas naturales de Azagra

Pochas frescas

Merluza de pincho al horno

Chuleta de viejo a la brasa

Milhojas de crema y merengue con helado

Sep
07

Cena de septiembre restaurante La Cabra. Menú

javier aranda

 

La próxima cena de la Asociación, estará a cargo del Chef Javier Aranda, cocinero de raíces manchegas formado en grandes restaurantes como “El bohío” y con grandes maestros como Santi Santamaría. Fruto de su empeño ha sido reconocido con prestigiosos premios entre ellos una estrella Michelin, en su restaurante La Cabra.

Os esperamos el próximo 22 de septiembre, en esta ocasión a las 21:00. El restaurante La Cabra está en la calle Francisco de Rojas, 2.

 

 

MENU

Snacks de Bienvenida

Guisante,Cebolla y crujiente de ibérico

Seta y escabeche de pollo

Pescado según mercado con risoto de trigo y kimchi

Jarrete de ternera con puré de zanahoria

Torrija

restaurante la cabra