feb
11

Calçotadas en Madrid

Los Calçots es un plato típico de Cataluña, en concreto de la zona de Valls en Tarragona. Poco a poco hay mas sitios en Madrid donde ofrecen este suculento plato. Os adjuntamos un video de como se come un calçot.

Los calçots son una variedad de la cebolla, habitual en la zona interior de Cataluña, siendo el plato más emblemático de la población de Valls (Tarragona). Es uno de los platos típicos de la gastronomía catalana, muy consumido a finales de invierno con salsa romesco.

Las calçotadas se han convertido en una fiesta en la que se consumen asados en brasas de sarmiento y una vez hechos cuando las capas exteriores están negras, se envuelven en grupos de 25 en  papel de periódico y se dejando reposar una media hora para que acaben de cocerse con su propio calor. Se comen pelando las capas exteriores y untando el calçot acompañados de una salsa denominada salvitxada con salsa de romesco.

Una vez consumidos los calçots, se come carne y butifarras asadas sobre las brasas que quedan después de hacer los calçots, todo ello regado con vino o con cava.

 

Un cuen sitio donde se realizan buenas calçotadas al aire libre es el restaurante Chango  Ir <<>>

 

feb
03

Cena de Febrero. Restaurante Álbora.

critico gastronomico vino  restaurante albora  bodegas lurton

En nuestra convocatoria de febrero, contamos como invitado de honor con Enrique Calduch. Enrique Calduch es periodista, colaborador en el diario El País, crítico gastronómico y uno de los mayores referentes en el mundo del vino en España.

El restaurante de este mes, Álbora, es Estrella Michelín 2015 y posee dos Soles Repsol y dos M de Metrópoli. Premios y menciones aparte, Álbora es uno de los referentes de la gastronomía madrileña de alta calidad, basada en excelentes materias primas y en los productos de temporada. Juan Antonio Medina chef de Álbora une lo mejor de la cocina tradicional apoyándose en técnicas contemporáneas para ofrecer sabores extraordinarios.

Como bodega, contamos con una bodega de Rueda, El Albar de Lurtón, extraordinarios verdejos que deleitaran nuestra cena.

La cena tendrá lugar el próximo martes 16 de febrero a las 20:30 en el restaurante Álbora, Calle Jorge Juan, 33, Madrid 28001

 

MENÚ

Alcachofa fresca de Mendavia LC, con changurro y jugo de cebolla roja.

* * *
Tallarines de calamar, crujiente de su piel, salsa melosa de su tinta, chalotas confitadas
* * *

Papada de cerdo Joselito, en costra de pan, navaja salteada, caldo de alubia roja y
manzana verde
* * *

Rape con crema de hinojo y coco, mejillones y tallarines de apio-nabo en ensalada
* * *

Paletilla de cordero lechal con bulgur estofado, matices de achicoria y vainilla
y hojas picantes
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Zanahoria, cítricos, coco y especias

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Sopa de cacao y café, crema de mascarpone, helado de té early grey y merengue seco

feb
02

Bodega del mes El Albar Lurtón

bodegas lurton

Como bodega del mes de febrero, contamos con una bodega de Rueda, El Albar de Lurtón, extraordinarios verdejos que deleitaran nuestra cena.

feb
01

Restaurante Álbora seleccionado restaurante mes de febrero

 

restaurante albora

El restaurante de este mes, Álbora, es Estrella Michelín 2015 y posee dos Soles Repsol y dos M de Metrópoli. Premios y menciones aparte, Álbora es uno de los referentes de la gastronomía madrileña de alta calidad, basada en excelentes materias primas y en los productos de temporada. Juan Antonio Medina chef de Álbora une lo mejor de la cocina tradicional apoyándose en técnicas contemporáneas para ofrecer sabores extraordinarios.

 

feb
01

invitado de honor febrero Enrique Calduch

critico gastronomico vinoEn nuestra convocatoria de febrero, contamos como invitado de honor con Enrique Calduch. Enrique Calduch es periodista, colaborador en el diario El País, crítico gastronómico y uno de los mayores referentes en el mundo del vino en España.

ene
11

Cena Enero. Restaurante Alabaster

 

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Comenzamos un nuevo año con nuevos y grandes retos, y no me refiero a los políticos donde habría mucho de qué hablar, si no de gastronómicos. Para ello, para hablar de gastronomía contamos con un experto global y multidisciplinar en la materia. José Miguel Herrero Velasco no solo es Director de la Agencia de Información y Control Alimentarios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente e Ingeniero Agrónomo del Estado, también es bloguero en temas gastronómicos y profesor asociado en Esic (Master en Dirección de Marketing y Gestión Comercial, GESCO) y en IE Business School (Programa Superior Lobby & Advocacy: gestión de intereses públicos y privados).

José Miguel Herrero Velasco está en primera línea participando en foros de debate internacionales y, a nivel nacional, generando iniciativas en el ámbito de la cadena alimentaria.

Nuestro restaurante para este mes, es uno de los que se está hablando mucho en estos meses, Alabaster, un restaurante que busca unir tradición y vanguardia, manteniendo la calidad del mejor producto como eje central. Una cuidada presentación, una elaboración exquisita y una estudiada combinación de productos marcan la sintonía con sus platos.

MENÚ

Menestra de verduras de temporada, velouté de tuétano y papada

Huevo Mollet empanado con setas de temporada

Merluza de pincho al vapor con pil-pil de lima limón y espinacas

Rabo de ternera estofado con guiso de quinoa real

Sobremesa dulce

Milhojas rellena de crema de canela

Petit – fours variados

Próximo 19 de enero a las 20:30

ene
03

Vídeo de Bodegas

Bodegas Val Azul, interesante vídeo reportaje corporativo y vista aérea.

 

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nov
12

Cena de Noviembre Club ARGO

descargaEste mes tenemos como invitado al Dr. Jaime Alonso Gómez.  Jaime Alonso Gómez es Doctor en Economía y Ciencia Administrativa de la Wharton School de la Universidad de Pennsylvania en Estados Unidos; Maestro en Ciencias de la Universidad de Waterloo en Canadá; Posgraduado en Ingeniería y Administración de la Calidad de la Association for Overseas Technical Scholarship en Japón; y es Ingeniero Industrial y de Sistemas del Tecnológico de Monterrey en México. Actualmente, el Dr. Gómez es profesor investigador, consultor internacional y miembro de diversos consejos y directorios empresariales internacionales.

 

club argoEste mes la cena se desarrollará en el restaurante de la Asociación Argo, en el emblemático edificio de su sede en la plaza de Santa Ana. La cocina está dirigida por el equipo de Iñaki Camba, reconocido chef y gran amigo de nuestra Asociación.

 

logoLa bodega de este mes, Bodegas Don Bernardino de la Denominación de Origen  Ribera Sacra, es una bodega que elaborar vinos de corte tradicional y de alta calidad, siguiendo la labor vitivinícola de la familia después de varias generaciones.

 

Esperamos disfrutar de esta cena, como de las anteriores el próximo martes 17 de noviembre. A las 20:30. Plaza de Santa Ana, 7

oct
28

JORNADA DE TOROS Y CABALLOS EN LA FINCA EL PAJAR BLANCO

JORNADA DE TOROS Y CABALLOS EN LA FINCA EL PAJAR BLANCO

descarga

 

 

asdRecepción en la finca “EL PAJAR BLANCO” Donde haremos una breve reflexión sobre el día que van a disfrutar y referencia a los valores y conductas que vamos a trabajar.  INSTALACIONES EXTERNAS DE MANEJO Y CUADRAS  Disfrutaremos de la visita a las instalaciones de manejo externas y daremos un paseo por todas ellas, donde conoceremos animales de vacuno de varias razas y la cuadra de caballos frisones y KWPN; que parece sacada de un cuento de hadas.

 


 

 

 

5

TOREO DE SALÓN – “DESDE LA DANZA

Viviremos una experiencia de toreo de salón en una espectacular plaza de toros cubierta, donde practicaremos, desde la fusión con el baile, la movilidad y la coordinación que exige tan difícil práctica.

PASEO EN COCHE DE CABALLOS

Visitaremos las instalaciones exteriores, en plena naturaleza, en un carro de caballos tirado por 4 FRISONES, hijos de campeones de Holanda en su raza. Una experiencia que no olvidarán jamás.

LA LITURGIA DESDE EL FLAMENCO 

Desde el flamenco, nos acercaremos a la liturgia de la superación del dolor y el miedo a la muerte. Pilares sobre los que se apoya la tauromaquia para convertir la fiesta en ARTE, y el rito de la lidia, en una fuente de sabiduría y ejemplo de vida.


 

12MENÚ  “Paraíso Animal” COMIDA DE LA TIERRA

A LA LLEGADA A LA FINCA Caldo Caliente de Temporada al Jerez

ALMUERZO De COCIDO MADRILEÑO COMPLETO  Todo cocinado a fuego lento de forma tradicional

Sopa de Cocido con “Todo su Jugo”

Plato Hondo de Garbanzos con: Repollo, Zanahoria, Tocino, Panceta, Ternera, Chorizo y Pollo

AL FINALIZAR LA COMIDA Postre Artesano de Tarta de Queso con Arándanos Cafés, Infusión VINO TINTO de la Casa Agua de la Sierra de Madrid (Calidad Excelente) Pan de Horno de Leña

 


Precio: 56€ adulto/ 45 niños (menú infantil)  – Domingo 15 de noviembre 2015

A las 10:00  Km 3,2  DE LA CTRA. DE ZARZALEJO A FRESNEDILLA  ROBLEDO DE CHAVELA

Telf: Almudena P. Salas 696 737 117

Bajar PDF el pajar_2

 

oct
14

Cena de Octubre

gonzalo ginerEste mes tenemos como invitado a Gonzalo Giner. Gonzalo Giner , debutó en el mundo literario en 2004 con el libro La cuarta alianza, pero fue la novela El sanador de caballos, su proyecto más personal, la que alcanzó cotas de crítica y público más elevadas. Desde entonces su autor se ha convertido en un referente dentro de la literatura popular. Veterinario de profesión, con aquel título quiso investigar el origen de su oficio; con su nueva obra, El jinete del silencio, el autor nos descubre los antecedentes de la creación de la raza española de caballos durante el siglo xvi. Dotada de una gran emotividad gracias a la presencia de un protagonista inolvidable como Yago, que verá mejorar sus trastornos de conducta a través de los caballos. El jinete del silencio es un bello homenaje al caballo y a nuestro pasado.

 

la manduca de azagraEl restaurante de este mes es La Manduca de Azagra, un restaurante de cocina navarra con una emotividad culinaria de unos platos regionales llenos de matices. Con productos de cultivo propio, exquisitas alcachofas, espárragos o los ya míticos pimientos del cristal se disfruta de una experiencia gastronómica de singular autenticidad, en un marco arquitectónicamente incomparable diseñado por el prestigioso arquitecto Francisco Mangado.

 

bodega laureatusLa bodega de este mes, Bodegas Laureatus, está situada en el corazón de las Rías Baixas, LAUREATUS se gesta como un proyecto común y familiar, basado en el absoluto respeto por la suprema calidad que siempre ha constituido una máxima en la labor de la familia Oubiña-Somoza, cultivadores de marisco desde hace décadas.

 

 

Esperamos disfrutar de tan especial referente de la cocina navarra , el próximo martes 20 de octubre. A las 21:00

 

Un saludo y buen disfrute.

EL MENU

Ensaladilla rusa

Pimientos rojos del cristal asados en parrilla, pelados y rasgados a mano

Alcachofas naturales de Azagra

Pochas frescas

Merluza de pincho al horno

Chuleta de viejo a la brasa

Milhojas de crema y merengue con helado