Archiv para abril, 2018

Abr
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Cena de marzo José Manuel Rey invitado de honor, Restaurante Xanverí

rey_ecofractal_0_clipped_rev_1La investigación psicológica basada en procesos matemáticos, lo que es la Psicología experimental y cognitiva puede ser la base para la solución de un mundo mejor, espero. Nuestro invitado de honor de este mes tiene mucho que decir al respecto. José Manuel Rey Doctor en matemáticas, profesor permanente en la Universidad Complutense, investigador y profesor en la Universidad de Harvard, lleva años trabajando estas dos ciencias: matemáticas y psicología así como de sus relaciones.

En un aspecto menos científico pero más hedonista, contamos con Cesar Anca, reconocido chef cuya cocina se basa en sabores tradicionales con toques mediterráneos, que nos abre las puertas de su nuevo restaurante en Madrid, Xanveri.

Y pasando a la ciencia del vino contamos con la Bodega Estancia Piedra presentará sus interesantes vinos de Toro.

La unión de ciencias y hedonismo tuvo lugar el pasado 13 de marzo en Xanverí, Calle de Zurbarán, 18, 28010 Madrid.

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Milhoja de manzana ácida con foie, bacalao ahumado y queso de cabra
Nabo guisado a la importancia con gulas salteadas y huevo trufado
Canelón de rabo de buey con crujiente de ibérico
SEGUNDO PLATO
Romsteak de Wagyu con mostaza y croustillant de frutos secos
POSTRE
Canutillos rellenos de mousse de queso y helado de violetas.

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