Archiv para febrero, 2016

Feb
11

Calçotadas en Madrid

Los Calçots es un plato típico de Cataluña, en concreto de la zona de Valls en Tarragona. Poco a poco hay mas sitios en Madrid donde ofrecen este suculento plato. Os adjuntamos un video de como se come un calçot.

Los calçots son una variedad de la cebolla, habitual en la zona interior de Cataluña, siendo el plato más emblemático de la población de Valls (Tarragona). Es uno de los platos típicos de la gastronomía catalana, muy consumido a finales de invierno con salsa romesco.

Las calçotadas se han convertido en una fiesta en la que se consumen asados en brasas de sarmiento y una vez hechos cuando las capas exteriores están negras, se envuelven en grupos de 25 en  papel de periódico y se dejando reposar una media hora para que acaben de cocerse con su propio calor. Se comen pelando las capas exteriores y untando el calçot acompañados de una salsa denominada salvitxada con salsa de romesco.

Una vez consumidos los calçots, se come carne y butifarras asadas sobre las brasas que quedan después de hacer los calçots, todo ello regado con vino o con cava.

 

Un cuen sitio donde se realizan buenas calçotadas al aire libre es el restaurante Chango  Ir <<>>

 

Feb
03

Cena de Febrero. Restaurante Álbora.

critico gastronomico vino  restaurante albora  bodegas lurton

En nuestra convocatoria de febrero, contamos como invitado de honor con Enrique Calduch. Enrique Calduch es periodista, colaborador en el diario El País, crítico gastronómico y uno de los mayores referentes en el mundo del vino en España.

El restaurante de este mes, Álbora, es Estrella Michelín 2015 y posee dos Soles Repsol y dos M de Metrópoli. Premios y menciones aparte, Álbora es uno de los referentes de la gastronomía madrileña de alta calidad, basada en excelentes materias primas y en los productos de temporada. Juan Antonio Medina chef de Álbora une lo mejor de la cocina tradicional apoyándose en técnicas contemporáneas para ofrecer sabores extraordinarios.

Como bodega, contamos con una bodega de Rueda, El Albar de Lurtón, extraordinarios verdejos que deleitaran nuestra cena.

La cena tendrá lugar el próximo martes 16 de febrero a las 20:30 en el restaurante Álbora, Calle Jorge Juan, 33, Madrid 28001

 

MENÚ

Alcachofa fresca de Mendavia LC, con changurro y jugo de cebolla roja.

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Tallarines de calamar, crujiente de su piel, salsa melosa de su tinta, chalotas confitadas
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Papada de cerdo Joselito, en costra de pan, navaja salteada, caldo de alubia roja y
manzana verde
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Rape con crema de hinojo y coco, mejillones y tallarines de apio-nabo en ensalada
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Paletilla de cordero lechal con bulgur estofado, matices de achicoria y vainilla
y hojas picantes
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Zanahoria, cítricos, coco y especias

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Sopa de cacao y café, crema de mascarpone, helado de té early grey y merengue seco

Feb
02

Bodega del mes El Albar Lurtón

bodegas lurton

Como bodega del mes de febrero, contamos con una bodega de Rueda, El Albar de Lurtón, extraordinarios verdejos que deleitaran nuestra cena.

Feb
01

Restaurante Álbora seleccionado restaurante mes de febrero

 

restaurante albora

El restaurante de este mes, Álbora, es Estrella Michelín 2015 y posee dos Soles Repsol y dos M de Metrópoli. Premios y menciones aparte, Álbora es uno de los referentes de la gastronomía madrileña de alta calidad, basada en excelentes materias primas y en los productos de temporada. Juan Antonio Medina chef de Álbora une lo mejor de la cocina tradicional apoyándose en técnicas contemporáneas para ofrecer sabores extraordinarios.

 

Feb
01

invitado de honor febrero Enrique Calduch

critico gastronomico vinoEn nuestra convocatoria de febrero, contamos como invitado de honor con Enrique Calduch. Enrique Calduch es periodista, colaborador en el diario El País, crítico gastronómico y uno de los mayores referentes en el mundo del vino en España.